Aan Tafel met Aandacht.
Gezonde en voedzame recepten om van te genieten
Hier vind je gezonde, voedzame en eiwitrijke recepten die eenvoudig te maken zijn en perfect passen bij een rustige, pure manier van koken.
Mosselen met verse groenten.
Ingrediënten
Mosselen, verse witte selder, paprika's en ajuin.🫑🧅
Mosselen vragen niet veel werk, alleen een beetje aandacht. Spoel ze eerst goed schoon en was ze een paar keer. Laat ze daarna enkele uren weken in een mengsel van water en melk,🥛 zodat ze mooi zuiver worden.
Stoof ondertussen de selder, ajuin en paprika zachtjes aan in een klontje boter. Wanneer de mosselen voldoende hebben gedrenkt, begin je met het vullen van je mosselcasarol: eerst een laagje groenten, dan een laag mosselen, opnieuw groenten, opnieuw mosselen, en eindig met een laatste laag groenten.
Laat alles ongeveer tien minuten koken en schud de pot één keer op zodat de smaken zich goed mengen. Serveer de mosselen warm, met frietjes🍟 of een stuk brood🍞, eenvoudig, huiselijk en heerlijk.
Bij ons smaakten de mosselen gisterenavond heerlijk. De schelpen waren prachtig gevuld, een echte traktatie. Met dank aan Delhaize.
Laat je inspireren om te koken
Na het lezen van mijn recepten hoop ik dat je vooral zin krijgt om met liefde te koken. Laat je inspireren om gezonder te eten, nieuwe combinaties te ontdekken en vooral om plezier te hebben in de keuken. Want koken is niet alleen voeding voor het lichaam, maar ook voor de ziel.
🍅🧄Pasta met veel gezonde groenten (2 personen)
Ingrediënten
- 200 g volkoren pasta
- 1 courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 wortel, in dunne schijfjes
- 150 g broccoli, in kleine roosjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Peper en zout naar smaak
- Handje verse basilicum of peterselie
- Eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas
🧑🍳Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een grote pan.
- Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de wortel en broccoli toe en bak 4 minuten.
- Doe de courgette en paprika erbij en bak nog 5 minuten.
- Voeg de tomaatjes en Italiaanse kruiden toe.
- Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
- Meng de gekookte pasta door de groenten.
- Werk af met verse basilicum of peterselie.
Extra gezond
- Voeg een handvol spinazie toe op het einde.
- Meng er kikkererwten of linzen onder voor extra eiwitten.
- Serveer met een frisse salade.
Gewoon lekker, simpel en snel
Wat mijn recepten speciaal maakt? Eigenlijk helemaal niets… en juist daarom zijn ze perfect. Geen ingewikkelde technieken, geen zeldzame superfoods waarvoor je eerst een wereldreis moet maken. Mijn gerechten zijn gewoon lekker, simpel en snel, precies zoals het leven soms mag zijn. Ze zijn er voor iedereen die denkt: “Ik ben geen kok, hoor.” Goed nieuws: dat hoeft ook niet. Als je een pan kunt vasthouden en een lepel kunt roeren, ben je al halverwege. Mijn recepten zijn gemaakt om je te laten voelen dat gezond koken niet moeilijk hoeft te zijn. Gewoon eerlijk eten, met een vleugje plezier en nul stress.
Tomaat Garnaal met frisse groentjes.
Met warm weer smaakt niets zo fris en lekker als een tomaat garnaal met groentjes en stukjes fruit.🍍
Met dit gerecht kan je je inspiratie de vrije loop laten. Ik heb gekozen voor:
🫛Ingrediënten
- Tomaten (liefst ronde en niet te zacht)
- Garnalen
- Gekookte eitjes
- Fettakaas (naar keuze)
- Ananas
- Druiven zonder pit
- Sla
- Wortel en selder (opgelegd met wat water en bloemsuiker)
🍅Bereiding
Je snijdt het kapje van de tomaat en holt ze voorzichtig uit. Meng de garnalen met cocktailsaus tot een romige vulling en schep die in de tomaat.
Op het bord dresseer je een bedje sla, waarop je de gevulde tomaat plaatst. Werk af met stukjes ei, ananas, wortel, selder, druiven en andere groenten of fruit die jij lekker vindt.🥬🍍🍇
Je kan er een geroosterde boterham bij serveren, maar ik koos voor een zachte risotto met fijne brunoisegroenten.🫓🍘
Gevulde Tomaat in de oven.
🧅Ingrediënten
- 4 Trostomaten
- 500 g Gehakt
- Een handvol brunoise groenten
- Bio Gezeefde tomaten in glazen fles
- 1 ui fijn gesnipperd
- paprika poeder en kruiden naar wens
🍅Bereiding
- stoof de gesnipperde ui goudbruin
- Bak het gehakt aan en kruid naar keuze
- voeg de brunoise groenten erbij en laat ze 2-3 min meestoven
- blus met wat kippenbouillon en de gezeefde tomaten en kruid eventueel bij
- Hol de tomaten uit en vul ze met de gehaktbereiding en zet ze in de oven of airfryer (20 min op ongeveer 160 of 170 graden)
- Bereid een lichte, frisse tomatensaus met het vruchtvlees van de uitgeholde tomaat met kruiden naar keuze
- Kook rijst of Griekse pasta gaar in kippen- of groentebouillon
- Giet de pasta of rijst af en laat even uitlekken
- Maak een bedje van rijst of pasta. Zet de gevulde tomaat er in het midden op en overgiet met wat tomatensaus
Eenvoud die smaakt
👨🍳 Gezond koken mag ontspannend zijn en hoeft niet ingewikkeld te zijn. Mijn recepten zijn eenvoudig, voedzaam en snel klaar, perfect voor drukke dagen waarop je toch een gezonde maaltijd wil. Wij maken deze gerechten hier vaak, omdat ze zo puur smaken en zo makkelijk zijn.
Smaakvolle eenvoud op leisteen.
Neem een toastje en laat je fantasie de vrije loop.
Wij kozen voor garnalen en crabsalade, maar er zijn zoveel heerlijke manieren om een toastje te garneren.
Witloofsoepje met Garnalen: een verfijnd Belgische gerecht.
Geniet van een heerlijk romig witloofsoepje met garnalen, een klassiek Belgisch gerecht boordevol smaak.
Het licht bittere witloof combineert perfect met de zachte, zilte toets van verse garnalen.
Deze verfijnde soep is ideaal als voorgerecht tijdens een feestelijk diner of als verwarmende lunch.
Ontdek hoe eenvoudig witloofsoep met garnalen kan zijn en verras je gasten met een authentieke Belgische specialiteit.
Scampi's met een zacht sausje.
🦈Ingrediënten
- Scampi's (gepeld en ontdarmd)
- Een handvol brunoise groenten + andere groenten naar keuze
- Bio Gezeefde tomaten in glazen fles of tomatenpuree
- Viskruiden en andere kruiden naar wens
🍳Bereiding
- Bak de scampi's in een beetje boter tot ze gaar zijn (een 5-tal min aan beide kanten)
- Haal de scampi's uit en leg ze op wat keukenpapier
- blus met wat kippenbouillon en voeg de brunoise groenten erbij
- Je kan eventueel nog andere groenten gebruiken, zoals een paprika, witte selder, enz...
- Voeg een klein lepeltje tomatenpuree bij en eventueel wat room
- Laat alles sudderen op een laag vuur (ongeveer een kwartiertje)
- Indien nodig (wat afbinden met roux korrels)
-
Neem een diep bord of een kommetje en schep er een laagje saus in. Verdeel de scampi's er mooi over en werk af met enkele stukjes vers stokbrood.
Soms wil je gewoon nieuwe gezonde en voedzame recepten ontdekken of je dagelijkse eetgewoontes een zachte boost geven. Daarom vind je hier een paar rustige, toegankelijke bronnen die je inspireren tot nog meer pure gerechten.
-
Gezonde weekmenu’s. Praktische inspiratie voor wie graag structuur en eenvoud wil
-
Eiwitrijke receptenbundels. Ideaal als je meer energie zoekt of bewuster wil koken
-
Gezonde kookgidsen voor beginners. Stap‑voor‑stap recepten die iedereen kan maken
Deze links zijn zorgvuldig gekozen: rustig, helder en zonder poespas.
Gewoon fijne inspiratie voor wie graag gezond en voedzaam wil koken.
Groentesoep om af te vallen.
🍲Ingrediënten
- 2 uien
- 3 preien
- 4 wortelen
- 3 stengels selder
- 1 courgette
- 1 kleine bloemkool
- 1 liter groentebouillon (liefst zoutarm)
- peper, kurkuma, peterselie naar smaak
🍜Bereiding
- Snijd alle groenten in stukken.
- Stoof de ui kort aan in een klein scheutje olijfolie.
- Voeg de overige groenten toe.
- Giet de bouillon erbij.
- Laat 30 minuten zacht koken.
- Mix alles fijn of laat de soep grof, zoals je liever hebt.
Waarom deze soep goed vult
-
Veel groenten
-
Weinig calorieën
-
Veel vezels
-
Geeft een verzadigd gevoel
Wil je meer lezen over het dagelijkse leven? Ontdek hier mijn persoonlijke columns.